北上まきさわ工房について - 北上まきさわ工房

会社概要

当社商品の特徴と今後の展望

北上まきさわ工房の製品はありす畜産北上市内契約農場（北上口内農場・黒岩柿崎農場）で、最新の設備を使い、一貫飼育された四元豚を主原料とし、香辛料は本場ドイツから取り寄せ、天然のドイツ岩塩・さとうきび砂糖を使用。
保存料・防腐材等の食品添加物は使用せず、その他の添加物も必要最小限に抑え、肉本来の味を生かすと共に安全な食品の供給に努めています。
ソーセージは、本場ドイツ仕込みの技術と厳選された素材の融合から生まれた本格派の味。なかでもプレーンウンナーは1999年ドイツ国際食肉加工品コンテストで金賞を受賞、2000年にも同コンテストで金賞を連続受賞しています。
その後も2012年、2014年、2017年ドイツ国際食肉加工品コンテストでプレーン、あらびき等で連続金賞受賞いたしました。また、2014年半ば、出品した焼豚が高い評価を受け、異例の金賞を受賞しております。
販売先は、現在、県内外に約120社を有し、結婚式等のギフト、高速道路サービスエリア・観光名所の販売店の他、ビアレストラン、外食などで引き合いがある、ハム・ソーセージの技術を生かした牛たん加工品は仙台市・首都圏などで販売拡大中です。OEM等業者のオリジナル商品の開発にも注力をしております。
競合他社との関係で、加工技術の高さという競争優位性を持つ自社のコア経営資源を集中的に投下し、さらに“まきさわブランド”の浸透をはかり、岩手・北上を発信源に努めて参ります。

商標登録「四匠豚」は北上まきさわ工房の商品です。

<金賞受賞商品>

プレーンソーセージ
最もシンプルなソーセージであるがゆえに、職人の優れた力量・技量、繊細な感性が求められます。「なぜかまた食べたくなる」－そんな爽やかさが特徴です。
あらびきソーセージ
プレーンソーセージに比べて肉が粗く、ジューシー。ヨーロッパより、日本で一般的によく食べられているソーセージです。弊社の製品は、深い味わいと「音」が魅力です。
チャーシュー
家庭の味？一流シェフの味？大手加工メーカーの味？－そのどれとも違う。あたたかさを感じられるよう、原料肉を生かす枯淡な味付けを重視しました。

プレーンとあらびきは、数あるソーセージの中でも基本中の基本です。
弊社では、これを基に「種」であるチーズ、一味とうがらし（チョリソー）、ハーブ、ガーリック、又、日本の味である赤しそや行者にんにく、わさび、季節感溢れるふきのとう（バッケ）等を加えます。最近では銘柄牛や仙台牛タン等を使用した製造依頼も多く頂いており、お客様のご要望をお聞きしながら、オリジナル商品の開発・試作を行っております。
企画力に行動力の備わった、お客様のお役に立つメーカーをめざし、今後も日々邁進して参ります。

弊社では、特に原料肉にこだわりを持っております。
地元・北上口内産『北上四匠豚（きたかみよんしょうとん）』を中心に、岩手県産豚を原料としています。

『北上四匠豚』は弊社のオリジナルポークであり、交配・飼育が難しいことで知られている四元豚種（よんげんとんしゅ）の豚です。大きな飼育場では飼育できないため、希少価値の高い原料肉です。『北上四匠豚』の名前は、四元豚種飼育の数少ない成功者でいらっしゃる(有)ありす畜産水野社長に敬意を表し、「匠の技」という意味を込めて命名いたしました。

今回の受賞は、私たちにとっての大きな自信です。今後も高い技術力と安定した原料肉を基に、「まきさわ」ブランドの浸透をはかりつつ、岩手・北上市を発信源に食品の輪の拡大を目標に、従業員一丸となり努めてまいる所存です。今後とも、ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

受賞歴

ドイツ国際食肉加工品コンテスト

1999年　 SUFFA 　金賞

2000年　PREZEUGNIS　受賞

2012年　あらびきウィンナー　ＤＬＧ金賞受賞

2014年　プレーンウィンナー、あらびきウィンナー、焼豚　ＤＬＧ金賞受賞

2017年　プレーンウィンナー、あらびきウィンナー　ＤＬＧ金賞受賞

北上市「食のつながり」認証制度認定

北上まきさわ工房は北上市「食のつながり」認証制度にて加工業者として、第1号の認定を頂きました。

北上市「食のつながり」認証制度とは、生産者がこだわり・思いを伝え、そのこだわり・思いが、消費者までつながる取組みを「食のつながり」として認証することにより、北上産品の信頼性を高め、北上産品を提供する販売店、飲食店及び加工業者が増えていくことにより消費者が食べる機会も増え、魅力の発見や共感につなげる取組みです。

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